Cebollitas francesas al Pedro Ximénez con pollo
mambanegra @mambanegra
Cebollitas francesas al Pedro Ximénez con pollo
Paso a paso
- 1
Pelar las cebollitas, cortar un poco la base hasta dejarlas completamente peladas y partirlas en trozos de tamaño mediano para que se suelten las capas.
- 2
Cubrir la base de una cazuela de aceite y ponerla al fuego. Cuando esté caliente añadir las cebollitas, sal y azúcar y dejar dorar unos minutos.
- 3
Añadir agua hasta que las cebollitas estén casi tapadas y reducción de Pedro Ximénez al gusto. Dejar cocer hasta que casi no quede agua.
- 4
Partir la pechuga en trocitos y echarle sal, ajo en polvo y hierbas provenzales.
- 5
Incorporar la pechuga a la cazuela, añadir un poco más de reducción.
- 6
Dejar reducir un poco más hasta que el pollo adquiera un color caramelizado.
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