Pierna de cordero con manzanas
Aunque el cordero es una carne poco apreciada por Silvia, mi mujer, esta vez la he engañado y he preparado una riquísima y pierna de cordero congelada borracha, que compre estas navidades y quedo olvidada en el congelador.
Pierna de cordero con manzanas
Aunque el cordero es una carne poco apreciada por Silvia, mi mujer, esta vez la he engañado y he preparado una riquísima y pierna de cordero congelada borracha, que compre estas navidades y quedo olvidada en el congelador.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por sacar la pierna de cordero del congelador, la introducimos en la nevera como mínimo 24 horas, para no romper la cadena del frío y descongelarla sin cambios bruscos de temperatura.
- 2
Al día siguiente, aceitamos generosamente la bandeja donde hornearemos nuestra pierna de cordero. Aderezamos generosamente la pierna con el mix de especias picantes, el tomillo y la sal. Añadimos la naranja troceada en cuatro gajos.
- 3
Regamos con el brandy e introducimos en el centro del horno, sin precalentar, a unos 170º con calor arriba y abajo, durante media hora, pasada la cual, le damos la vuelta y dejamos cocer media hora más.
- 4
Pasada esta media hora pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas también en cuatro gajos (como la naranja), añadiéndolas a la pierna de cordero, salamos la manzana y agregamos el vino.
- 5
Dejamos hornear media hora más, le damos la vuelta y horneamos otra media hora más, o hasta que el punto de cocción esté a nuestro gusto. Servir bien caliente.
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