Limpiamos de hojitas del brócoli, lavamos y lo troceamos.

Lavamos las espinacas y las troceamos.

En la olla rápida echamos agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro los brócolis, las espinacas con un poco de sal y cocemos durante 2/3 minutos y escurrimos muy bien.

En una cacerola con agua, ponemos una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando empiece a hervir echamos el arroz y hervimos durante 17 minutos y escurrimos.

En una sartén echamos un puñado de piñones y los tostamos un poquito.

En un bol echamos las verduras escurridas, un puñado de queso rallado, los piñones tostados y el arroz, mezclamos muy bien y hacemos las hamburguesas ayudándonos con un aro de cocina y las vamos colocando en una fuente.

En una plancha o una sartén con unas gotas de aceite de oliva vamos asando las hamburguesas.

Pelamos y deshuesamos los aguacates y los vamos echando dentro de la picadora.

Pelamos un tomate, lo troceamos y echamos dentro de la picadora.

Cortamos un trozo de cebolla, lo troceamos y a la picadora.

Lavamos el cilantro, lo troceamos y echamos dentro de la picadora también.

Exprimimos el limón, lo colamos para que no tenga semillas y lo echamos dentro de la picadora con un poquito de sal y picamos todo muy bien y listo el guacamole, a continuación lo echamos en un bol o un vaso bonito.

Abrimos el paquete de nachos y también lo echamos en un bol o un vaso.

En una bandeja colocamos las hamburguesas, el guacamole, los nachos y algunos pimientitos, se coloca en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva lo que guste en su plato.

Este plato es totalmente vegetariano y está riquísimo.