Verduras y legumbres del tiempo, salteadas
Siempre no van a ser todo carnes y pescados, la verdura también cuenta, me gusta aprovechar las verduras de temporada, es cuando mejor se saborean, hoy en día podemos comerlas todo el año, pero en temporada mucho mejor, he querido con ésta receta acaparar todas las que he podido, tanto en verdura como en legumbres, me ha sido difícil dejar algunas fuera, es un plato muy completo que nos puede servir como único o en menor cantidad, como guarnición, confío que os guste.
Verduras y legumbres del tiempo, salteadas
Siempre no van a ser todo carnes y pescados, la verdura también cuenta, me gusta aprovechar las verduras de temporada, es cuando mejor se saborean, hoy en día podemos comerlas todo el año, pero en temporada mucho mejor, he querido con ésta receta acaparar todas las que he podido, tanto en verdura como en legumbres, me ha sido difícil dejar algunas fuera, es un plato muy completo que nos puede servir como único o en menor cantidad, como guarnición, confío que os guste.
Paso a paso
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Primero que nada, preparamos todos los ingredientes, los lavamos y pelamos, los ajos tiernos los cortamos en trocitos pequeños así como la cebolla en juliana, el jamón en tiras, las butifarras en rodajas, los champiñones y las alcachofas en octavos.
- 2
En una cazuela con aceite salteamos el jamón y las butifarras, así como los champiñones, cuando doren, retiramos y reservamos en caliente, en el mismo aceite echamos los ajos, damos un par de vueltas y agregamos la cebolla y la dejamos pochar, luego echamos las verduras y legumbres.
- 3
Damos un par de vueltas, rectificamos de sal y echamos pimienta y la hierbabuena, así como la copa de anís, dejamos que evapore el alcohol cinco minutos y agregamos el jamón y los champiñones, cubrimos con un dedo de agua, tapamos y dejamos cocer 15 minutos o hasta que las habas estén tiernas.
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Cuando falten cinco minutos agregamos las butifarras, rectificamos de sal, quitamos la tapa y dejamos que evapore, una vez echas pasamos a una fuente de servir.
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