Espagueti con foie de bacalao
El foie de bacalao ahumado aporta un sabor muy delicado al plato.
Espagueti con foie de bacalao
El foie de bacalao ahumado aporta un sabor muy delicado al plato.
Paso a paso
- 1
Hacer un leve corte a los tomates y escaldarlos para poderlos pelar, este paso es opcional.
- 2
Cocer la pasta en abundante agua con sal un minuto menos del indicado.
- 3
Mientras tanto, escurrir el aceite del foie de bacalo y desmenuzarlo en el mortero o con un tenedor, echar un chorrito de vino blanco y mezclar bien.
- 4
Cortar los tomates por la mitad y el pimiento en trocitos no muy pequeños. Poner aceite en una sartén y dorar a fuego medio tres dientes de ajo machacados, añadir el pimiento y una pizca de sal, un minuto después, incorporar los tomates y corregir de sal. En este punto la pasta ya debe estar cocida.
- 5
Escurrir los espagueti y añadirlos a la sartén; mezclar dos cucharadas del agua de la cocción de la pasta con el foie de bacalao y regar los espagueti con esta mezcla. Remover con suavidad durante un minuto para que se integren todos los ingredientes; terminar espolvoreando un poco de orégano.
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