También ponemos a cocer 200 g de patatas con su piel, luego machacamos la patata y la calabaza pelados a un puré.

Al puré añadimos sal al gusto, harina y maicena, y mezclamos todo. La masa para ñoquis no debe ser dura, debe ser suave, si no no saldrán ricos. Para un tono más amarillo de la masa añade medio cucharadita de cúrcuma (es opcional, porque se nota el sabor de cúrcuma).

Y ahora un paso muy importante, vamos a hacer los ñoquis en forma de calabacitas y para el tallo utilizaremos las pipas de calabaza. Primero hacemos una bolita pequeña y con un cuchillo o con un palito de madera hacemos unos pliegues, para que parezca una calabacita. Puede que con las bolitas apoyadas sobre la mesa, de este modo, te resultará más fácil de manejar la masa.

Prepararemos la salsa para acompañar los ñoquis. Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y mezclaremos rápido. Añadimos la leche y seguimos mezclando, hasta que desaparezcan todos los grumos.