Ensalada de patata, pimientos del piquillo y bacalao ahumado
Una de mis preferidas.
Ensalada de patata, pimientos del piquillo y bacalao ahumado
Una de mis preferidas.
Paso a paso
- 1
En una sartén amplia ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas de 0, 5cm y cubrimos por la mitad de aceite de oliva.
- 2
Incorporamos los pimientos del piquillo enteros y 2 o 3 c.s. del líquido en el que vienen conservados y repartimos todos los ajos pelados y laminados.
- 3
Tapamos y dejamos confitar a fuego muuuuy suave. Yo lo tuve 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas. A mitad de cocción añadimos el vino y damos la vuelta con cuidado a las patatas y los pimientos.
- 4
Una vez tierno añadimos las olivas y los tomates y apagamos el fuego. Dejamos enfriar completamente antes de guardarlo en la nevera. Me gusta frío.
- 5
Para servir emplatamos y ponemos por encima el bacalao ahumado en trocitos y regamos con la salsa de confitar. Espolvoreamos sal y pimienta al gusto.
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