Colocar la harina en forma de cono en la mesada. Incorporar en el medio los huevos y la leche con agua. Comenzar a mezclar todos los ingredientes.

Una vez mezclados comenzar a amasar hasta obtener una masa lisa y suave sin grumos. Dejar descansar aprox. 30 min. y empezar a estirar con palote o máquina. Quedan más ricos bien finos, el espesor de la masa es a gusto.

Cortar con máquina. Para cortar a mano, enrollar la masa colocándole harina para que no se pegue, y cortar con cuchillo afilado rollitos del ancho deseado, (yo los corto de 1/2 cm).

Esparcir los tallarines en la mesada, como muestra la foto, levemente enharinados y tapar.

Para cocinar hervir abundante agua con sal y colocarlos entre 5 y 7 minutos. hasta lograr al dente. Colar y servir con salsa a gusto