Cazuela de mariscos para cuatro
Dificultad media. Mi receta participa en el #retoSemanaSanta
Paso a paso
- 1
Preparar caldo con cabezas, espinazos de pescado y caparazones de langostinos, c/ cabeza-cebolla-zanahorias-apio-verdeo-puerros-sal- pimienta-cocinar 1 hora y reducir--filtrar y reservar
- 2
En una cazuela rehogar cebollas, ajo, morrón, verdeo, puerros, tomates sin piel y sin semillas en aceite de oliva, hasta transparentar, que nada se queme porque se pone amargo. Se puede aprovechar el sabor usando el aceite que viene en las latas de atún.. Siempre se puede usar el líquido de los productos envasados en lata, este tiene todo el sabor concentrado. Luego se puede colar y eliminar el exceso de aceite y líquidos.
- 3
Disponer todos los mariscos y el pescado y cubrir con caldo, agregar sal,pimienta, pimentón ahumado y picante, ají molido
- 4
Tapar con papel y cocinar 10 minutos,. Los mariscos vienen precocidos. El pescado de cocina poco. El calamar se cocina 5 minutos o 50 minutos,en medio queda gomoso.
- 5
Espesar con un poco de maizena disuelta en caldo de pescado
- 6
Servir en plato hondo o cazuela con un timbal de arroz blanco hervido en caldo de pescado
- 7
Adornar con perejil, ciboulette.frescos
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