Delicias de Elche con dátil fresco
Esta receta pertenece al Hotel Huerto del Cura.
Delicias de Elche con dátil fresco
Esta receta pertenece al Hotel Huerto del Cura.
Paso a paso
- 1
Elaboración**:**
1.- Freír las almendras ( sazonar y reservar). 2.- Con los dátiles: hacer una puntilla una incisión transversal en el dátil para poder extraer el hueso sin partir el dátil por la mitad. Repetir esta operación con el resto de dátiles y reservar. 3.-Cortamos la panceta en lonchas finas en máquina corta-fiambres (reservar). - 2
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Rellenar los dátiles con las almendras llarguetas ( son mas alargadas que las marconas) a modo de falso hueso. Al bardamos cada dátil con una loncha de panceta y ensartamos en una brocheta cada pieza. A continuación sumergimos las delicias terminadas en el aceite que previamente hemos calentado hasta 180 ºC. Cuando están dorados sacamos a una bandeja con papel secante para desecar el exceso de grasas. Servir al momento.
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