Queso crema de kéfir
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Yo cultivo kéfir hace años, a veces, sobretodo en invierno, me sobra mucho y preparo queso crema, queda muy parecido al queso Philadelphia sólo que levemente más ácido. Pero tiene la particularidad de durar varias semanas refrigerado y conforme pasa el tiempo, más suave y rico se pone! Yo lo uso para diferentes preparaciones, así solo sin sal ni nada se puede usar para hacer un rico cheesecake, también para preparar dips o simplemente con sal y aceite de oliva para untar el pan que es para lo que más lo utilizo. Sólo hay que tener un colador chino de tela o bien una bolsa de tela para colgar sobre un recipiente que reciba el suero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Bueno, este es el colador chino de género, poner sobre un jarro o algo alto que lo contenga y de espacio al suero sin que la punta llegue nunca a tocar el suero. Vaciar el kefir en el colador.
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Tapar y esperar. Así luce a las 12 horas y luego a las 24 horas.
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Con una cuchara de silicona remover la parte de los bordes que estará más seca que lo del centro. Mezclar bien para igualar densidades.
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Dejar reposar otras 24 horas. Al cabo de ese tiempo estará listo. Vaciarlo en un tupperware.
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Con una cuchara mezclar bien e igualar densidades otra vez. Tapar y llevar al refrigerador. Dura muchas semanas sin alterarse si está bien tapado. Por el contrario mientras más tiempo pasa más rico se torna.
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Con este mismo procedimiento pero con unas 6 a 8 horas logras un kéfir cremoso como un yogurt griego, depende lo espeso que te guste la cantidad de horas.
NOTA: No botar el suero, es muy agradable y es un verdadero tónico lleno de probióticos. Además se puede preparar pan con éste. Y si no lo vas a usar directamente, tus plantas estarán felices si les convidas un poquito. - 7
IMPORTANTE: A mi me gusta dejarlo reposar al menos 10 días bien tapado. Si te sucede que se te forma una capita amarillenta en la superficie, no te alarmes. Es un hongo inocuo propio del queso. Si lo mezclas le dará un toque especial de sabor. Si no te gusta simplemente raspa un poquito la superficie y deséchalo. Pero no es tóxico. Yo lo mezclo y lo consumo siempre y jamás me he enfermado. Pero en general si has sido cuidadoso con la higiene, no se forma tan fácil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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Queso crema de Kéfir
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Cómo cultivar kéfir casero
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Cuidados del kéfir de leche casero, ¿cómo obtener un yogurt saludable?
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Salsa Griega de kéfir
Esta receta la prepare con la inspiración del Tzatziki griego de @claudia_isabel con yogur griego de kéfir.
Tarta cremosa de kéfir
Esta tarta la conocí gracias a @javilowin que pertenece a esta linda comunidad de Cookpad. La hice con mi yogur de kéfir y quedó estupenda.
Crema de tomates con maní y suero de kéfir
#Recetadeautor #Vegetariana Bueno, esta es una creación conjunta con mi hija Dominique que vino a verme. Durante varios meses fui guardando las sobras de la ensalada de tomates, nunca aliño las ensaladas, cada uno lo hace, así es que sólo estaban cortados. Los guardé en una caja en el congelador. Cuando tenía 1 kilo de tomates decidí usarlos para esta sopa. No obstante, puedes usar tomates frescos bien maduros. Debo decir que la idea de la mantequilla de maní fue de mi hija y la combinación resultó perfecta 🤩.
Queso crema de merkén
Otra receta con mis maravillosos kéfir, queso untable saborizado al merkén ahumado! Cosa más buenaaaaa 🧡👏
Rollo de crema de queso azul
#NavidadEnChile Esta pastita es muy agradable si te gusta el queso azul, con galletitas, tostadas o chips es maravillosa. Eso si conviene hacerla el día anterior y al día siguiente solo sacarle el film y descongelar. Tiempo toma en cuenta tiempo de congelación y descongelaciión.
Queque de kéfir
#1receta1árbol #Mirecetario
Kéfir con frambuesas y frutos secos
#delantalcookpad2025 El kéfir o yogurt de pajaritos como le decimos en Chile, es considerado un superalimento, está lleno de probióticos y es apto para las personas intolerantes a la lactosa pues este hongo se alimenta de la lactosa de la leche. Bueno, este es desayuno habitual en mi casa, es una receta deliciosa, a veces varío la fruta fresca pero tenía unas frambuesas congeladas y las aproveché. Queda muy rica la combinación, es saciador y es además, muy nutritivo y saludable.
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