Comenzamos con el relleno, picamos el pimiento del piquillo en trocitos pequeños y lo mezclamos con la caballa, la cual desmenuzamos con ayuda de un tenedor o las manos, seguido añadimos las especias, sal y la mostaza Dijón, mezclamos bien y reservamos.

Abrimos y estiramos la masa de empanada, cortamos en triángulos, rellenamos y los enrollamos hasta formar un croissant.

Derretimos en el microondas la mantequilla, añadimos un poco de romero a la misma y comenzamos a pincelar los croissant, finalmente coronamos con una pizca de sal, si es gruesa mejor.

Llevamos al horno previamente caliente, con el programa 'modo gratinar' más ventilador, durante 30 min a 180° C, si los queremos con más color, los dejamos un poco más.

Una vez listos, los sacamos y podemos consumir tanto caliente como frío.

¡A disfrutar!