Bonito a la riojana
El bonito a la riojana es un guiso tradicional cuya receta no presenta dificultad. Como siempre que cocinemos pescado, es muy importante respetar su tiempo de cocción para que mantenga su jugosidad y no se reseque.
Bonito a la riojana
El bonito a la riojana es un guiso tradicional cuya receta no presenta dificultad. Como siempre que cocinemos pescado, es muy importante respetar su tiempo de cocción para que mantenga su jugosidad y no se reseque.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
En una sartén baja de cuello ancho añadimos aove, una vez empieza a coger temperatura a fuego medio le añadimos el laurel y los ajos picaditos. Mientras lavamos las verduras y las troceamos.
- 3
Cuando empieza a pochar la verdura le añadimos las 2 cucharadas de ñora y la pimienta ros
- 4
En este paso, le voy a poner un vaso de vino blanco semi dulce de la familia Valdelana que creo que le va a ir bien. Esto es opcional. En las recetas tradicionales no le ponen vino, pero creo que un buen vino blanco dulce o incluso un chacolin le da un toque exquisito.
- 5
Una vez se queda el alcohol le añadimos las 2 cucharadas de salsa de tomate
- 6
Le añadimos la mejorana troceada
- 7
Cortamos los lomos de bonito en raciones y ñas añadimos con ña piel hacia abajo
- 8
A los 3 o 4 minutos les damos.la vuelta y dejamos otros 4 minutos aprox.
- 9
Servir y listos
- 10
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