Canelones de carne y champiñones
Nos han gustado mucho. Me sobraron champiñones de otra preparación y los he aprovechado para el relleno de canelones y la salsa bechamel.
Los del relleno, los he triturado con la carne y los de la bechamel los he cortado en trocitos pequeños que van saboreando con la salsa.
Canelones de carne y champiñones
Nos han gustado mucho. Me sobraron champiñones de otra preparación y los he aprovechado para el relleno de canelones y la salsa bechamel.
Los del relleno, los he triturado con la carne y los de la bechamel los he cortado en trocitos pequeños que van saboreando con la salsa.
Paso a paso
- 1
Me faltan fotos del rustido de las carnes que nos las hice porque no iba a publicar la receta, pero después he pensado publicarla e hice las fotos. Limpiar los champiñones, cortar en trozos pequeños, saltear en un poco de aceite, salpimentar al gusto y reservar.
- 2
En una cazuela, poner un fondo de aceite, saltear el ajo aplastado y un poco de cebolla rallada. Cuando comience a tomar color, incorporar la carne de ternera en un trozo o troceada. Quitar la piel a la butifarra y agregarla a la cazuela. Poner el paté, remover bien, salpimentar.
- 3
Cuando la carne tome color, echar el brandy o vino, dejar evaporar y añadir el caldo. Cocinar hasta que las carnes estén al punto. Incorporar la mitad de los champiñones, remover un poco, cocinar todo junto unos minutos más. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de triturar.
- 4
Cuece las placas, el tiempo que recomiende la marca que uses (yo uso El Pavo) cuélalos y refresca en agua fría. Mientras se cuecen, tritura las carnes.
- 5
Extiende las placas de canelón sobre un paño limpio, con ayuda de una cuchara, pon relleno en cada placa y enrolla hasta formar el canelón. Ponlos en una fuente para horno grande o en individuales.
- 6
PARA LA SALSA BECHAMEL
Pon en un bowl las dos cucharadas de Maizena, añade leche poco a poco hasta hacer una pasta, ralla un poco de buez moscada y mezcla
- 7
En un cazo pon el resto de leche, una cucharadita de mantequilla, sal y pimienta al gusto
- 8
Incorpora la maizena y los champiñones, cocina a fuego lento y removiendo continuamente para que no se enganche en el fondo del cazo. Cuando veas que está espesa (unos 10 minutos) ya estará hecha. Si tú tienes costumbre de hacer la bechamel en sartén, hazla a tú manera.
- 9
Vierte la bechamel sobre los canelones, cubre con queso rallado para gratinar y unos trocitos de mantequilla. Gratina en el horno o microondas hasta que estén dorados
- 10
Espero que te gusten !!
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