Arroz Caldoso Bogavante
En mi caso la hago con una cocotte.
Paso a paso
- 1
FUMET:
Espinas/Cabezas etc
Limpiar y al horno hasta que quede tostado.
Galeras/cangrejos pasados por la paella.
Poner todo en la olla con 1 vaso de agua y abundante hielo. Lo que se ha enganchado en la bandeja del horno sacar con agua para añadir después.
- 2
Hacer el sofrito: primero la cebolla picada, y cuando esté dorada añadir el tomate rallado con el ajo picado..
- 3
Añadir primero la sepia y después los calamarcitos. Seguir removiendo
- 4
El caldo se puede ir tirando a medida que se absorbe.
Pasar Bogavante por la plancha. Se añadirá a los 5' de haber empezado la ebullición del arroz.Reposar antes de servir con cuidado que no se pase.
- 5
Añadir el arroz, remover y a los 4’ añadir el fumet. Dejar herbier durante 15’. Se puede remover para sacar el almidón del arroz, jugar con los tiempos para que quede más caldoso. Antes de sacar del fuego añadir el caldo de las cabezas pasadas por el chino.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Arroz caldoso de bogavante Arroz caldoso de bogavante
Hoy voy a compartir una de las recetas más demandadas en mi restaurante en invierno.
-
-
Arroz caldoso de bogavante Arroz caldoso de bogavante
En esta receta te voy a enseñar como hacer un arroz muy demandado en mi restaurante que en épocas de invierno resultad un plato muy apetecible.#CocinaMundial2018 - España -
-
Arroz caldoso de bogavante Arroz caldoso de bogavante
El arroz caldoso es un tipo de preparación culinaria que emplea como principal ingrediente el arroz, se denomina caldoso, por cocinarse en un recipiente en el que la proporción de agua permite que tras su cocinado, exista un caldo más o menos abundante, es habitual encontrar éste tipo de arroces en toda la vertiente Mediterránea, se suele cocinar en calderos de hierro o de barro.Me apetecía hacer un arroz caldoso de Bogavante y ayer fue el día oportuno, nos juntamos 4 amigos y mi nieto de 12 años, a él le gusta el arroz pero dice que no al marisco, cambiará con la edad pienso, pero lo cierto es que fue perfecto, puse dos bogavantes de medio kilo cada uno y comimos medio por comensal, menos mal que eché más arroz de la cuenta pues todos repitieron incluso mi nieto, yo no la verdad, suelo comer más bien poco y con un plato me bastó, no obstante, quizás está feo que lo diga, salió de diez, para repetir.
-
Arroz caldoso de bogavante Arroz caldoso de bogavante
El arroz caldoso de bogavante, es un plato en el que el sabor, el olor y la textura hacen un manjar inolvidable para el paladar de los más exigentes, el alternar cuchara de arroz caldoso apenas sin masticar, hincarle el diente a un trozo de bogavante, blanco y jugoso……ESPECTACULAR.
-
Arroz caldoso con bogavante Arroz caldoso con bogavante
Segundo que hago, lo cociné en cazuela, pero saldría mejor una de barro. que aproveche!
-
-
Arroz caldoso de bogavante Arroz caldoso de bogavante
Una delicia de plato para las grandes ocasiones, como podréis apreciar no se trata de un comida cotidiana si no un plato para quedar bien ante cualquiera de nuestros amigos.
Más recetas
Comentarios (2)