Arroz caldoso de bogavante
Paso a paso
- 1
Preparar los bogavantes cortandolos por la mitad a lo largo. Separamos también las cabezas del cuerpo. Conservamos los jugos que suelta. Ya que nos darán muchísimo gusto al plato. Lo reservamos.
- 2
Cortar cebolla y ajos todo en trocitos pequeños.
- 3
Sofreír el bogavante azul con el aceite de oliva virgen extra en la paella. Cuando esté bien dorado, apartar y conservar aparte.
- 4
Añadir la sepia, el rape, el calamar y las colas de gamba para freírlo un poco con ese mismo aceite. Añadir el tomate y freírlo con el resto de ingredientes y por último añadir el arroz para también sofreírlo un poco.
- 5
Verter el fondo de pescado, y ponerlo todo a cocer a fuego fuerte los primeros 8 minutos, añadir el azafrán de hebra y el colorante (opcional), y a continuación los bogavantes.
- 6
Poner el perejil y dejar cocer 10 minutos más y retirar del fuego.
- 7
Dejar reposar 15 minutos tapado hasta que la temperatura sea correcta para consumir. Importante este paso para que se una a los sabores al arroz.
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