Solomillo "Manolinton"
Receta de inspiración y fusión entre dos formas muy típicas de este manjar, un hibrido entre el solomillo relleno de toda la vida, y el solomillo Wellington , ideal y muy económico
Solomillo "Manolinton"
Receta de inspiración y fusión entre dos formas muy típicas de este manjar, un hibrido entre el solomillo relleno de toda la vida, y el solomillo Wellington , ideal y muy económico
Paso a paso
- 1
Abrimos los solomillos en libro, y salpimentamos al gusto (se uso sal rosa y pimienta negra).
- 2
Hacemos dos tortillas de un huevo en un sartén grande, para que queden lo más finas posibles, sin doblar, le damos vuelta con una espátula de goma para asegurar que queden finas
- 3
Abrimos los pimientos de piquillo y cortamos en tiras. Tras esto ponemos las tortillas sobre el solomillo abierto y encima las tiras de pimiento.
- 4
Con ayuda de papel de horno, enrollamos el solomillo, e introducimos en malla de asado, o atamos con hilo de cocina, y reservamos.
- 5
En un sartén ponemos a pochar la cebolla bien picada, añadimos sal gorda al gusto y el tomillo y romero. Cuando este la cebolla transparente, añadimos el vino blanco, y dejamos cocer a juego bajo 5 minutos
- 6
Tras esto, pasamos los solomillos por el sartén, para sellarlos, solo marcar los solomillos.
- 7
Ponemos en el centro de una hoja de masa filo, primero el queso de cabra curado cortado en tiras, y sobre este el jamón ibérico. Cortamos las mallas o hilo del solomillo, y lo colocamos sobre el jamón ibérico, procediendo a empaquetar los mismos con la masa filo. Envolvemos con el papel de horno y reservamos en el frigorífico.
- 8
Ponemos a precalentar el horno a 200° arriba y abajo, mientras preparamos la salsa de champiñones y las papas.
- 9
Cortamos las papas medianas por la mitad y ponemos a sancochar con un puño de sal gorda, durante 10 minutos
- 10
Aprovechamos el pochado en el que se sello los solomillos, y agregamos los champiñones, y seguimos pochando estos a fuego bajo 3/10 durante el tiempo que se precalienta el horno y cocemos las papas (10 minutos). Tras esto añadimos la nata y vamos batiendo la salsa con ayuda de un brazo batidor, probamos y rectificamos de sal y pimienta negra a gusto de consumidor
- 11
Hacemos un aliño, con el aceite, los ajos, tomillo, romero, orégano, sal gorda y pimienta, y removemos bien dejando reposar. Sacamos las papas de su cocción y las secamos, aliñandolas con una brocha o pincel de cocina
- 12
Disponemos en una fuente amplia, los solomillos tras pincelar los mismos con huevo batido, impregnando bien las uniones de la masa filo. Decoramos con papa alrededor, y el resto de las papas las disponemos en otras fuentes
- 13
Introducimos primero el sobrante de papas, en el horno a la mitad del mismo, y asamos a 180° por 45 minutos. Sacamos del horno y forramos con aluminio
- 14
Tras esto ponemos la bandeja de los solomillos a la misma temperatura y tiempo.
- 15
Comprobamos que esté dorado el hojaldre, y terminamos de hacer hasta que esté bien doradito con pinta crujiente, añadiendo el sobrante de papas, en la parte inferior del horno, para que salga todo calentito.
- 16
Calentamos la salsa de champiñones en un sartén añadiendo un chorrito de leche, para ayudar a que no se pegue y salga bien caliente (otra opción, es reservar la salsa en un termo)
- 17
Cortamos los solomillos en rodajas y emplatamos con las papas asadas, poniendo salsa de champiñones al gusto (puede sustituirse por salsa a la pimienta, salsa de tres quesos u otra al gusto)
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Caldillo de Merluza Caldillo de Merluza
Este caldillo me lo enseñó a preparar mi abuela Inés, es mi versión de su receta, adaptada a mis sabores.Como habitante de una ciudad costera, la venta callejera de "pescada" es una institución tradicional, y el consumo de productos del mar, un eficaz aliado cotidiano para la economía del hogar.Espero que les guste. No es complicado, y muy rico.Las cantidades las pueden doblar de acuerdo a sus comensales, en mi caso soy solo yo y mi padre, así que la receta es para dos a tres personas.* La Merluza puede ser cambiada por Congrio.*Próximamente subiré las fotos, aún no he preparado.
-
Solomillo a mi manera Solomillo a mi manera
Manera diferente de hacer un solomillo de cerdo a la plancha ;)
-
Solomillo relleno Solomillo relleno
Solomillo rellenos con una loncha de jamón, pasas y piñones, se doran con coñac y servir calientes, deliciosos.
-
Solomillo al tomillo Solomillo al tomillo
Este era el plato que cocinaba cuando era novensana e invitaba a mis amigos a ver la casa nueva y las fotos del viaje de novios, ¡lo típico!. Es un plato fácil y socorrido, pues lo puedes preparar con anterioridad y calentarlo mientras se comen los entrantes.
-
Solomillo Orloff Solomillo Orloff
Este solomillo, lo prepararon en las clases de los jueves que voy y nada mas llegar a casa como tenia todo, menos los champiñones que los compre por el camino, lo hice.Pero yo aqui tan fresca en el ordenador y no me di cuenta de la hora que cuando me fije ya era las 10 e igualmente lo prepare. Mi marido decia no cenamos hoy o que, bueno terminemos cenando que eran las 11 y media y me falto gratinarlo con el queso, pero valio la pena , me quedo buenisimo.Yo con solomillo iberico, tambien se prepara con el de ternera, aunque aparte de no gratinarlo por el tiempo, hice algun cambio mas y el resultado como he dicho buenisimo.
-
-
Solomillo encerrado Solomillo encerrado
En casa ha encantado está versión del Solomillo Wellington. A ver que os parece a vosotros.
-
-
Solomillo a la castellana Solomillo a la castellana
Una receta deliciosa, que puedes preparar para comer o cenar. Yo la prefiero al mediodía porque con la cantidad de pan que mojo en la salsita, mejor no hacer una cena tan abundante.
-
Solomillo rustido Solomillo rustido
Este solomillo está muy rico y es muy fácil y encima si sobra #sorpresa, para mi hijo, se lo pongo dentro de pan de pita con un poquito de mayonesa y "flipa"
-
Solomillo a la sal Solomillo a la sal
🥩🌱🧄🥚Hacía mucho tiempo que no cocinaba carne a la sal, es más frecuente hacerla simplemente recubierta de la propia sal, pero en esta receta se han añadido condimentos que han resultado todo un acierto.
-
Solomillo del amor Solomillo del amor
Es un bocadito exquisito de solomillo con queso Camembert, setas de cardo crujientes, virutas de foie y flor de pensamiento amarilla (#VR46) sobre tosta de semillas. Me lo preparó mi novia y es una gozada!
Más recetas
Comentarios