Rollitos de berenjena al horno
Estos rollitos están riquísimos. Es una receta estupenda para primer plato o para cena.
Puedes prepararlos con antelación y hornearlos en el momento de comer o cenar.
También es posible congelar los rollos una vez rellenas las lonchas de berenjena y antes de ponerlas sobre el tomate. Cuando quieras finalizar la receta, solo hay que sacar los rollitos del congelador y continuar con los pasos para llevar al horno.
#entrante
#aperitivo
#verdura
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Rollitos de berenjena al horno
Estos rollitos están riquísimos. Es una receta estupenda para primer plato o para cena.
Puedes prepararlos con antelación y hornearlos en el momento de comer o cenar.
También es posible congelar los rollos una vez rellenas las lonchas de berenjena y antes de ponerlas sobre el tomate. Cuando quieras finalizar la receta, solo hay que sacar los rollitos del congelador y continuar con los pasos para llevar al horno.
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Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.
- 2
Cortamos en lonchas longitudinales las berenjenas de forma que no sean muy gruesas ni muy finas.
- 3
En un recipiente amplio, colocamos las lonchas de berenjena espolvoreadas con sal durante unos 15 o 20 minutos para conseguir que “suden” y suelten agua y amargor.
- 4
Mientras, preparamos la mezcla de pan rallado con orégano, albahaca y las 3 cucharadas de queso rallado parmesano.
- 5
Enjuagamos las lonchas de berenjena con agua para eliminar el exceso de sal y escurrimos.
Las berenjena habrán absorbido la sal que necesiten. - 6
Mientras se escurren las berenjenas, calentamos una plancha con un poco de aceite bien extendido.
Vamos secando cada loncha con papel de cocina y las cocinamos por los dos lados a la plancha.
Vamos sacando las lonchas y reservando para rellenar.
- 7
Disponemos las lonchas de berenjena sobre una tabla.
Encima de cada loncha de berenjena ponemos loncha de queso y de jamón cocido, de manera que quede lo más ajustado posible.
- 8
Por encima, ponemos una cucharada extendida de la mezcla de pan rallado con hierbas y queso.
- 9
Vamos enrollando cada berenjena, desde la parte más estrecha a la más ancha, apretando para que queden fuertes. Vamos reservando los rollitos.
- 10
Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo
- 11
En una fuente de horno (las de cristal quedan muy bien para la presentación en la mesa), ponemos una base de tomate frito.
Colocamos los rollitos bien juntos para que no se suelten al hornear.
Espolvoreamos por encima con el resto de la mezcla de pan rallado y más queso parmesano, pero que no cubra todos los rollitos, para que se vean bien.
- 12
Introducir la bandeja en la mitad del horno durante 15 minutos, de manera que se cocinen y gratinen.
Solo queda servir en la mesa y disfrutar.
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