Arròs melós de calamars 🦑
Paso a paso
- 1
Per fer el fumet:
- 2
Preescalfem el forn a 200 graus a dalt i a baix.
- 3
En una safata de forn posem: mig dit d’oli d’oliva amb les galeres, l’escórpora, els crancs, el cap de rap, el cap de congre i els molls de roca. Enfornem durant 15 minuts.
- 4
Agafem una olla gran i posem mig dit d’oli. Quan l’oli estigui calent afegim les cebes tallades a quarts, els alls i els tomàquets tallats a quarts.
- 5
Incorporem el peix que tenim el forn i el suquet que ha deixat anar. Afegim l’aigua i quan comenci a bullir baixem el foc i deixem durant una hora i mitja a foc mig, 4-5.
- 6
Per fer l’arròs:
- 7
Tallem la ceba morada ben petita i la posem en una cassola amb força sal a foc mig 4-5. Mentre es cuina la ceba ratllem el tomàquet i tallem els calamars.
- 8
Quan la ceba està ben caramelitzada, afegim el pebre vermell dolç, el pebre negre, els calamars, el tomàquet ratllat, el llorer i el vi blanc.
- 9
Quan hagi reduït incorporem un litre de fumet i l’arròs.
- 10
Anem remenant l’arròs que s’ha de cuinar durant 16 minuts. Apaguem el foc i deixem l’arròs dos minuts més. Tapem amb un drap i deixem reposar fora del foc cinc minuts. Servim amb una mica de julivert picat.
Recetas similares
-
-
Caldillo de Merluza Caldillo de Merluza
Este caldillo me lo enseñó a preparar mi abuela Inés, es mi versión de su receta, adaptada a mis sabores.Como habitante de una ciudad costera, la venta callejera de "pescada" es una institución tradicional, y el consumo de productos del mar, un eficaz aliado cotidiano para la economía del hogar.Espero que les guste. No es complicado, y muy rico.Las cantidades las pueden doblar de acuerdo a sus comensales, en mi caso soy solo yo y mi padre, así que la receta es para dos a tres personas.* La Merluza puede ser cambiada por Congrio.*Próximamente subiré las fotos, aún no he preparado.
-
-
-
Paella de gambes i calamars 🦐🦑 Paella de gambes i calamars 🦐🦑
Fet amb paellero i paella de 50cm (capa molt fina)
R -
Arròs amb verdures de temporada Arròs amb verdures de temporada
Un arròs sa i molt gustós al mateix temps. El secret? El romesco. Pensat per ser plat únic.
-
Arròs a la catalana, caldós amb carn i marisc Arròs a la catalana, caldós amb carn i marisc
Arròs autèntic plaer de la vida i la seva gastronomia mediterrània és el referente de la cuina catalana tradicional i popular uns plats exquisits i econòmic.
-
Arròs de galtes de porc Arròs de galtes de porc
Recepta tradicional valencianaLa paella és un guisat d'arròs, carn i verdures preparat en una paella. És originària de la marjal de l'Albufera de València.
-
Más recetas
Comentarios