Merluza con papas arrugás y mojo verde
Típica receta canaria. Aunque allí el pescado suelen hacerlo hervido, yo lo he hecho a la plancha.
Merluza con papas arrugás y mojo verde
Típica receta canaria. Aunque allí el pescado suelen hacerlo hervido, yo lo he hecho a la plancha.
Paso a paso
- 1
Primero, ponemos a cocer las patatas bien limpias con un poco de agua y bastante sal, durante unos 20 minutos.
- 2
Cuando comprobemos que están cocidas, les quitamos toda el agua y les echamos unos 50g de sal. Las mantenemos a fuego medio, removiéndolas bien, hasta que se arruguen.
- 3
Mientras se cuecen las patatas, podemos preparar el mojo. Pelamos 3 dientes de ajo, y le quitamos los tallos a un manojito de cilantro. Lo añadimos al vaso de la batidora junto al aceite, el vinagre, el comino, el pimiento y un puñadito de sal.
- 4
Batimos bien, y probamos. Rectificamos de sal, comino, vinagre... para ponerlo a nuestro gusto. Lo guardamos en un bote o tarro de cristal por que nos durará varios días.
- 5
Cuando las patatas estén casi listas, podemos ir haciendo el pescado. Yo hice la merluza a la plancha, pero podéis hacerlo hervido, al microondas o como más os guste.
- 6
Lo presentamos todo junto, con mojo a gusto de cada comensal. Disfrutad!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Merluza empanada con papas arrugás, langostinos y mojo verde Merluza empanada con papas arrugás, langostinos y mojo verde
#alambiquecocina
-
Bacalao cocido al vapor con papas arrugas y mojo verde Bacalao cocido al vapor con papas arrugas y mojo verde
Tiene un parecido al sancocho Canario, pero en vez de usar corvina o cherne salado use bacalao desalado -
Papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde Papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde
PAPAS ARRUGADASLas papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, un archipiélago español situado en el océano Atlántico. Este plato es famoso por su simplicidad y sabor único, siendo un testimonio de la rica herencia culinaria de la región. Las papas, pequeñas y de piel fina, se hierven en agua con sal hasta que adquieren una textura arrugada y una costra salina que las hace irresistibles.La tradición de las papas arrugadas se remonta a siglos atrás, cuando los habitantes de las islas aprovechaban los recursos locales para crear comidas sencillas pero deliciosas. Este plato no solo es un acompañamiento perfecto para diversas comidas, sino que también puede disfrutarse solo, acompañado de las clásicas salsas canarias: el mojo rojo y el mojo verde. Estos mojos, elaborados con ingredientes como ajo, pimientos y especias, aportan un toque de sabor que complementa perfectamente las papas.Se dice también que los pescadores llevaban las papas, y en alta mar las cocinaban con el mismo agua del océano.Las papas arrugadas fueron votadas como la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' en el concurso promovido por Allianz Global Assistance entre más de 20 finalistas, por delante del jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega y los papajotes murcianos. https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2017/05/papas-arrugadas-con-mojo-picón-rojo-y.html
-
Contramuslos asados en freidora de aire con papas arrugas, piña y mojo verde Contramuslos asados en freidora de aire con papas arrugas, piña y mojo verde
#revistacookpad -
Merluza con papas panaderas y mojo verde!! Merluza con papas panaderas y mojo verde!!
#midelantaldorado#Una receta sana, y otra manera de disfrutar de nuestro mojo verde, en su versión clásica, aunque también la más moderna en batidora, es buenísimo, y mi hijo siempre me lo pide, jajaja, para mojar más pan, hay que él puede!!
-
Bocados de merluza adobada y frita con papas y mojo verde Bocados de merluza adobada y frita con papas y mojo verde
#revistacookpad -
Rodajas de merluza frita con papas nuevas y mojo verde Rodajas de merluza frita con papas nuevas y mojo verde
#BBB -
Chuletas de merluza frita con papas arrugás y mojo de pimiento Chuletas de merluza frita con papas arrugás y mojo de pimiento
Llamé al plato chuletas por el grosor de los filetes de merluza -
Sardinas fritas con papas y mojo verde Sardinas fritas con papas y mojo verde
-
Pulpo a la brasa con papas con mojo verde Pulpo a la brasa con papas con mojo verde
Una variación para comer 🐙, esta vez acompañado de papa arrugada con mojo verde. Fusión canaria- galega 😱😱😱Un lujo!! Riquísimo 🤤 Nunca lo había hecho y queda buenísimo 💃💃Ya me contaréis si os animáis a prepararlo.Feliz juernes!!Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en @cocinaconbarbara#delantaldorado
Más recetas
Comentarios (3)