Pelar las patatas, cortarlas finitas y lavarlas bien. + Picar la cebolla

En una sartén en abudante aceite caliente freír las patatas con la cebolla hasta que queden muy doraditas

Batir los huevos y añadirles el queso philadelphia (remover bien para que no queden gramos), el queso azul al gusto y el queso rallado. Mezclar bien

Añadir la patata y cebolla frita a la mezcla de huevos y queso

En una sartén que no se pegue añadir la mitad de la mezcla, poner encima lonchas de pavo y el queso en lonchas y cubrir con la otra mitad de la mezcla

Cocinar la tortilla por ambos lados