Saquitos de jabalí con corazón dulce y toque de mostaza
“Pan de sartén, relleno de jabalí y sellado como un secreto. El es puro instinto callejero con alma Kaótika.”
La receta duraría dos horas y media pero he bajado los tempos y los hecho minis porque la idea era hacer algo rápido sin tanta espera. Pero os pongo los tempos reales.
Saquitos de jabalí con corazón dulce y toque de mostaza
“Pan de sartén, relleno de jabalí y sellado como un secreto. El es puro instinto callejero con alma Kaótika.”
La receta duraría dos horas y media pero he bajado los tempos y los hecho minis porque la idea era hacer algo rápido sin tanta espera. Pero os pongo los tempos reales.
Paso a paso
- 1
Activa la levadura. En un vaso, pon un poco del agua templada (ni fría ni caliente). Añade la levadura seca y el azúcar, y remueve bien. Déjalo reposar 10 minutos hasta que empiece a espumar. Eso significa que está activa.
- 2
Prepara la base seca. En un bol grande mezcla: La harina, la sal (¡acuérdate de no mezclarla directamente con la levadura al principio!)
- 3
Añade la mezcla del vaso al bol. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de levadura activada. Empieza a mezclar desde el centro hacia fuera.
- 4
Agrega agua poco a poco Incorpora el resto del agua templada gradualmente mientras amasas. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Si está muy seca, un poquito más de agua. Si se pega demasiado, un poquito más de harina.
- 5
Amasa con cariño Amasa unos 10-15 minutos. Notarás cómo cambia la textura, se vuelve elástica y homogénea. Si quieres, puedes añadir un chorrito de aceite al final para que sea más manejable.
- 6
Primer levado Haz una bola, ponla en el bol, cúbrela con un paño limpio y deja que repose una hora o hasta que doble su volumen.
- 7
Divide y aplana. Divide en 2 o más partes, forma bolas y aplánalas suavemente hasta formar discos.
- 8
Segundo levado. Pon los discos sobre un paño con un poco de sémola o harina. Tápalos con otro paño y deja que reposen 30 minutos más.
- 9
Cocción en sartén. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio. Cocina los discos por ambos lados, girándolos varias veces hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Si se inflan un poco, ¡mejor!
- 10
Corta todo bien pequeñito lechuga, tomate y cabeza de jabalí. Échalo todo junto en un bol. Añade mayonesa, mostaza y salsa Burgers al gusto. Mezcla bien hasta formar una pasta cremosa y sabrosa.
- 11
Rellena con eso el pan marroquí calentito y… ¡Disfrutar!
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