Espárragos blancos rellenos
#DelantalCookpad2025
Un aperitivo, entrante o cena ligera que preparas en muy poco tiempo si usas los espárragos en conserva
Espárragos blancos rellenos
#DelantalCookpad2025
Un aperitivo, entrante o cena ligera que preparas en muy poco tiempo si usas los espárragos en conserva
Paso a paso
- 1
Escurrir los espárragos si son en conserva, quitar todo el líquido posible. Si los usas frescos tendrás que limpiarlos y cocerlos. Escurrir las anchoas reservando el aceite de la lata. Escurrir las alcaparras
- 2
Hacer las colas de gambas a la plancha en una sartén. Sacar y dejar enfriar
- 3
Picar pequeños las gambas, los palitos de surimi y las alcaparras. Poner en un bol
- 4
Picar también pequeños dos filetes de anchoa, reservar los otros 3. Añadir los filetes picados a las gambas
- 5
Mezclar 3 cucharadas del yogurt con el aceite de las anchoas y, si es necesario, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Emulsionar
- 6
Añadir la salsa de yogurt a la mezcla del bol, reservando un poco de la salsa para adornar. Mezclar bien y reservar
- 7
Poner los espárragos en una fuente de servir. Abrir los espárragos a lo largo sin llegar a la punta y sin cortarlos del todo, que queden como un libro
- 8
Rellenar con cuidado con la mezcla de las gambas. Por encima poner un filete de anchoa y un poco de salsa
- 9
Servir frío. Buen provecho
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