Ensalada de garbanzos y quinoa
Otra idea riquísima, vegetariana y llena de sabor
Ensalada de garbanzos y quinoa
Otra idea riquísima, vegetariana y llena de sabor
Paso a paso
- 1
Cocer los garbanzos, previamente puestos a remojo la noche anterior, con las hojas de laurel. Añadir un poco de sal al final de la cocción
- 2
Mientras, lavar la quinoa para quitar la saponina. Cocer en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar
- 3
Cortar la cebolla en brunoise pequeña. Prensar el ajo. Lavar y picar fina la hierbabuena
- 4
Rallar parte de la piel del limón, reservar la ralladura. Exprimir el limón
- 5
Picar los frutos secos
- 6
En un bol poner el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el comino, la canela, el pimentón, un poco de sal y el ajo prensado. Mezclar bien y reservar
- 7
Cuando estén los garbanzos, escurrir, retirar el laurel y dejar que se enfríen
- 8
En una fuente de servir poner los garbanzos ya fríos, la quinoa, la cebolla
- 9
Añadir las pasas, los frutos secos, la ralladura de limón y la hierbabuena picada fina
- 10
Aliñar con la vinagreta reservada, mezclar bien y reservar en frío hasta el momento de servir
- 11
Servir fría. Buen provecho!!!
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