Tortilla de espárragos y crema de verduras con frutos secos
Tortilla de espárragos y crema de verduras con frutos secos
Paso a paso
- 1
Cortamos los espárragos por donde se rompan y lavamos.
- 2
En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de hervir al vapor y echamos dentro los espárragos con una pastilla de caldo concentrado y hervimos 3 minutos y reservamos el caldo, escurrimos los espárragos y troceamos.
- 3
Cortamos un trozo de calabaza y la troceamos y echamos en la olla rápida donde hemos reservado el caldo de cocer los espárragos.
- 4
Lavamos y troceamos el hinojo y las espinacas y echamos también a la olla cubrimos con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva, hervimos 5 minutos y trituramos.
- 5
Batimos unos huevos en un bol con un poquito de sal, echamos dentro los espárragos troceados y mezclamos bien.
- 6
En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos la mezcla que tenemos en el bol y hacemos la tortilla a nuestro gusto.
- 7
Echamos los frutos secos en un bol y colocamos en la mesa y que cada comensal se sirva dentro de su crema la cantidad que guste.
- 8
Colocamos la tortilla en una bandeja y cortamos a porciones para que cada uno se sirva en su plato lo que guste.
- 9
Este plato es totalmente vegetariano, es muy fácil de hacer y está buenísimo.
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