Ensalada de berenjenas - tipo hummus
Paso a paso
- 1
Lava y corta a rodajas la berenjena. Asa las berenjenas en el horno hasta que estén blandas. Si vas fatal de tiempo, también se pueden cocer al microondas. Retira del horno y mezcla bien con un tenedor, la textura debe ser similar al hummus con algún tropezón. Guarda en la nevera
- 2
Corta la cebolla bien pequeñita y ponla con agua para que suelte la acidez y quede más suave. Guardala en la nevera
- 3
Lámina el ajo en finas capas y fríelo con aceite. Debe quedar bien dorado, pero ten cuidado de no que no se queme.
- 4
En el momento de servir: escurre la cebolla y mezcla con la berenjena. Aliñela al gusto y coloca por encima las láminas de ajo tostadas y los cacahuetes picados.Acompaña con crackers, tostadas y palitos de apio, zanahoria etc...
- 5
Buen provecho! Es un entrante delicioso y muy sano. Seguro que repites!
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