Sardinas a la asturiana
Cansados de hacer siempre las sardinas fritas, encontramos esta receta entre los libros de cocina de mi abuelo, asturiano. Y.. ¡La verdad es que acertamos con ella!
Sardinas a la asturiana
Cansados de hacer siempre las sardinas fritas, encontramos esta receta entre los libros de cocina de mi abuelo, asturiano. Y.. ¡La verdad es que acertamos con ella!
Paso a paso
- 1
Se pica muy fina la cebolla y se sofríe en una sartén.
- 2
Se pela el tomate, se le quitan las pepitas y se corta en trozos. (*para pelarlo fácilmente, pongo agua a hervir e introduzco el tomate unos minutos hasta que empiece la piel a romperse. Después lo dejo enfriar y termino de quitar la piel).
- 3
Antes de que termine de dorarse la cebolla, se añade el tomate en trozos, el ajo picado y la guindilla. Se sazona y se deja sofreír unos 10 minutos.
- 4
En una cazuela de barro, se unta el fondo con un chorro de aceite (o se derrite manteca de cerdo), y se colocan las sardinas juntas, que previamente se les ha quitado la cabeza y se han lavado. Se sazonan.
- 5
Se añade a las sardinas el sofrito anterior, y se echa el 1/2 vaso de vino blanco y las hojas de laurel por encima. Se deja cocer todo una hora a fuego lento.. et voilá!
- 6
NOTA: hay que tener en cuenta que hemos echado la guindilla. Por ello, según el gusto de cada persona, habrá que ir probando hasta que el punto de picante esté correcto.
- 7
NOTA 2.0: también se puede hacer la receta quitando todas las espinas a las sardinas, aunque lleva más tiempo de elaboración.
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