Ensalada de garbanzos y calabacín
Sencilla y deliciosa, perfecta para seguir disfrutando de las legumbres aún cuando el calor aprieta. Perfecta como complemento o como plato único.
Ensalada de garbanzos y calabacín
Sencilla y deliciosa, perfecta para seguir disfrutando de las legumbres aún cuando el calor aprieta. Perfecta como complemento o como plato único.
Paso a paso
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En un cuenco mezclamos los garbanzos que previamente habremos cocido (también podemos usar garbanzos de bote pero, previamente los lavaremos debajo del grifo muy bien) y, el queso feta cortado en trozos muy menudos.
- 2
Picamos la cebolla en trozos muy menudos y, los añadimos al cuenco. Añadimos también el tomate, sin piel y cortado en brunoisse.
- 3
Aderezamos con el zumo de limón, los cominos en grano y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien (que no nos importe que el queso se desmigue) y reservamos.
- 4
Por otro lado, lavamos y cortamos en rodajas finas el calabacín. Lo cocinamos en una plancha por ambos lados y, hasta que se marque bien y esté blando.
- 5
Según el calabacín está en su punto, lo vamos colocando en la fuente de servicio y, le añadimos un poco de Flor de sal con cominos.
- 6
Por último, en el centro de la rueda de calabacín, colocamos la ensalada de garbanzos. Servimos de inmediato.
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