En un bol grande cascamos los huevos.

Le incorporamos el azúcar, y con una varilla grande, lo vamos a batir. Incorporamos la ralladura o peladura. Seguimos mezclando con la varilla manual.

Ya he mezclado un poquito la mezcla y le añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos un poco más con la varilla manual.

A continuación añadimos la leche, y seguimos batiendo.

A continuación incorporo la harina integral y vamos echando 3/4 partes de harina integral y nos reservamos un poco por si acaso.

Mezclo un poco con la varilla manual y luego metemos la mano bien limpias para mezclar la harina integral.

A continuación amasamos con la mano limpia y le añadimos mientras la levadura química o impulsor tipo royal y según la harina integral,que sobre necesitará más o menos (Depende de la harina integral).

Si vemos que la masa esté blandita añadimos más harina integral.en mi caso si lo necesita y seguimos mezclando con la mano

Y añadimos el resto de la harina integral del paquete y amasamos y ya vemos que coge cuerpo la masa.

Me ha llevado todo el paquete de harina integral.

El aceite absorbe más ingredientes secos.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.

Dejamos reposar tapado con un trapo o film transparente para que no se resequen la masa.

Cualquier maquina de matanza vale y con su boquilla rizada.

Una vez montada la máquina para hacer las galletas rizadas.

Cogemos porciones de la masa y lo introducimos dentro de la máquina,apretamos con una mano y y con la otra mano movemos la manivela,para que el émbolo empiece ha dar vueltas y empiece a salir la masa por la boquilla o boca rizada.

Ponemos masa por encima y aplastamos mientras movemos la manivela y ya va saliendo la masa.(El tacto de la masa tiene que ser pegajosa no echar más harina integral si no se vuelve dura la masa.)y cuando ya salga según la medida del tamaño cortamos con un cuchillo, según el tamaño y las colocamos sobre papel de horno vegetal con separación encima de la bandeja de horno y así hasta terminar la masa.

Hornear precalentado a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo hasta que esté hechas,colocamos la bandeja a media altura.

Raspamos la máquina con una espátula y el resto de la masa de la máquina hacemos las formas más o menos con un cuchillo y le hacemos marcas con una brochetas.

En el horno durante 18 minutos a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.

Por último las transportamos a una rejilla para enfriar.