Calamares en salsa americana
Si te gusta la comida con un toque picante este es tu plato. Aunque su nombre parezca evidente, este no es un plato americano, es una receta de un chef francés afincado en USA. Tiene su origen en la escasez de ingredientes y en la improvisación de este chef. Aquí en España es más conocida en la zona gallega por sus conservas. Espero que os guste
Calamares en salsa americana
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Virginia Carrasco Garcia“Buenísima receta! Gracias” -
jalex.hernandez“Muy buena y fácil de preparar” -
Nines Ríos“estupenda la receta, gracias 🙋♀️” -
Joaquin Medina Polonio“Buenísimos, muchas gracias por la receta, muy fácil y práctica” -
Cristian.“Muy rico y muy tierno.vale la pena!!” -
María Estela Fernández Cancelas“Eché sólo una cayena y para mi gusto que nunca como picante picaba demasiado, pero por lo demás de sabor estupendos. Volveré a hacerlos, pero esta vez sin cayena.”
Si te gusta la comida con un toque picante este es tu plato. Aunque su nombre parezca evidente, este no es un plato americano, es una receta de un chef francés afincado en USA. Tiene su origen en la escasez de ingredientes y en la improvisación de este chef. Aquí en España es más conocida en la zona gallega por sus conservas. Espero que os guste
Paso a paso
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Echamos un poquito de aceite en una sartén y calentamos. Cortamos el ajo y la cebolla lo más pequeña posible. Primero añadiremos el ajo y sofreiremos un minuto, luego añadimos la cebolla y sal, sofreímos hasta que este traslucida.
- 2
Ahora añadiremos la pimienta molida al gusto y la cayena partida, no entera. Si te gusta el picante echale dos, y el laurel en trozos pequeñitos. Removemos y añadimos el tomate, podemos echarlo natural rallado, triturado o frito de bote. Y dejamos sofreír a fuego bajo unos 10 minutos para que se confite.
- 3
Añadimos el brandy, vino blanco en su defecto y los calamares cortados en rodajas. Dejamos que evapore el alcohol a fuego medio-bajo.
- 4
Una vez evapore el alcohol añadimos el vaso de agua o de caldo de pescado y deja el fuego bajo, a los 5 minutos añadimos una cucharadita de harina tamizada y mezclamos, esto hará que tengamos más salsa y que esta sea espesa.
- 5
Si queremos que la salsa tenga un color más oscuro podemos añadir una cuchara sopera de salsa de soja o un poquito de tinta de calamar. Seguimos otros 5 minutos hasta que la salsa este consistente.
- 6
Y a disfrutar!! Podemos acompañarlo con arroz blanco, unas patatas o servirlo como tapa con un buen trozo de pan!!
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#vendimia2020 Como los de las latillas pero casero. Podéis ver el video de la preparación en este enlace: https://youtu.be/L7l2ve0pvMg
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También podemos añadir caldo de pescado o incluso hacer la misma receta con algún pescado en vez de con calamares o como a mi más me gusta que es combinando calamares y pescado.
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El secreto de que nos quede perfecto es el de utilizar calamar fresco, de ese modo no nos falla el plato, y la salsita que queda es para mojar pan, así que avisad@s estáis, tener pan a mano!http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/08/calamares-en-salsa-americana.html
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Lo podeis hacer con calamares o con chipirones que son mas tiernos- Aunque lleva guindilla y tienen que ser un poco picantes puedes precindir de ella si no te gusta el picante.
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