Cortamos los pelos que suelen llevar en la cabeza los ajetes, desechamos también la parte final de color verde dejando un buen trozo, pelamos la primera capa a lo largo y los lavamos.

Una vez secos los vamos cortando en discos pequeños y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y las cortamos en láminas finas así se fríen antes.

En un bol batimos los huevos y en una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite salteamos los ajos hasta que comiencen a dorarse, los retiramos con una espumadera y los añadimos a los huevos.

En ese mismo aceite que ha cogido el sabor de los ajos echamos las patatas y cuando estén fritas las añadimos también al bol, mezclamos el conjunto.

Retiramos un poco de aceite de la sartén y allí echamos todos los ingredientes a fuego bajo a fin que se vaya haciendo la tortilla.

Cuando cuaje por un lado y con ayuda de un plato grande le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro, una vez hemos conseguido que la tortilla esté hecha la retiramos del fuego, dejamos reposar un poco y ya podemos servir.