Albóndigas de atún con salteado de guisantes
Paso a paso
- 1
Picamos muy menudito el atún, salpimentamos y echamos en un bol grande.
- 2
Lavamos un poquito de cilantro y lo picamos muy menudito.
- 3
Picamos la cebolleta muy menudita.
- 4
Pelamos los tomates y los metemos en la picadora.
- 5
Abrimos la lata de guisantes, enjuagamos y escurrimos.
- 6
Pelamos la zanahoria y la partimos a daditos pequeños.
- 7
En un plato echamos harina.
- 8
Echamos dentro del bol con el atún, un huevo, el cilantro, un poco de cebolleta picada, un par de cucharadas de pan rallado, mezclamos muy bien y comenzamos a hacer bolas y las vamos echando en el plato con harina y las vamos harinando y colocando en otro plato.
- 9
En una sartén con aceite de oliva freímos las albóndigas de atún sin dorarlas demasiado y las vamos poniendo en una fuente con papel absorbente.
- 10
En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos friéndolas cebolletas, cuando estén pochadas echamos el tomate triturado con un poco de sal y freímos unos 3/5 minutos y añadimos un vaso de vino y hervimos un minuto más a que se evapore el alcohol, a continuación echamos una pastilla de caldo concentrado, los guisantes, la zanahoria troceada y las albóndigas de atún que hemos sellado y lo hervimos todo junto durante unos 4/5 minutos y listas nuestras albóndigas de atún.
- 11
Las albóndigas las puedes poner con otra guarnición que te guste más como patatas fritas, patatas cocidas, ensalada, judías verdes, etc..
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