Antes de todo preparamos la crema pastelera, poniendo la leche en una cacerola, con la vainilla y la mitad del azúcar. Hacerla calentar a fuego medio.

En un bol poner las yemas de huevo con el azúcar y batir bien. Luego agregarle la maicena y seguir mezclando. Volcar ésta preparacién en la cacerola de la leche y revolver bien, con una cuchara de madera. Dejarla hervir unos minutos, siempre mezclando hasta que se forma una crema densa.

Poner la crema pastelera en un bol y cubrirla con papel trasparente. Dejarla enfriar en la heladera.

Ahora pasamos a preparar la base. Es la pasta choux que se usa también, para hacer los biñè. Poner el agua y la manteca en una cacerola, con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Mezclar bien y luego agregarle la harina tamizada, siempre mezclando, hasta que la pasta se seca y se empieza a endurecer un poquito. Apagar el fuego y dejarla reposar unos minutos.

Ahora agregar 1 huevo a la vez y seguir mezclando con la cuchara de madera. Es importante poner uno a la vez, así todos los huevos se incorporan bien a la preparación.

Poner papel de horno en una placa. Verter la preparación base en una sac a poche con la punta a forma de estrella y formar unos círculos de 4 cm aproximadamente, directamente sobre el papel de horno. No ponerlas muy cerca, porque luego en el horno crecen.

Cuando tenemos todos los círculos de pasta, lo llevamos al horno bien caliente a 200° y las dejamos cocinar por unos 20 minutos. Cuando vemos que han crecido y estan doraditas, apagamos el horno, las sacamos y las dejamos enfriar bien.

Luego poner la crema pastelera en la sac à poche, siempre con la punta de estrella y poner sobre cada base, formando un círculo arriba de cada una.