Tortillitas de camarones
Una receta típica andaluza de unas tortillitas con camarones, cebolla fresca y perejil. Ideales para reuniones y están buenas tanto frías como calientes.
Tortillitas de camarones
Una receta típica andaluza de unas tortillitas con camarones, cebolla fresca y perejil. Ideales para reuniones y están buenas tanto frías como calientes.
Paso a paso
- 1
Picamos finamente la cebolla fresca, el perejil y lo reservamos aparte. En un litro de agua caliente disolvemos las dos pastillas de caldo de pescado.
- 2
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y agregamos 1/2 litro de caldo. Echamos unas hebras de azafrán o bien un poco de colorante alimenticio y tamizamos la harina para que no queden grumos.
- 3
Batimos con una varilla, vamos incorporando harina y caldo sin dejar de mover. Debemos conseguir una mezcla espesa y sin grumos.
- 4
Añadimos la cebolla, el perejil y removemos hasta mezclarlo todo. Agregamos los camarones crudos y volvemos a mover esta vez con cuidado toda la mezcla. Dejaremos reposar en la nevera un par de horas aproximadamente.
- 5
Pondremos a calentar el aceite de oliva, cuando este caliente vamos echando con ayuda de una cuchara y no más de lo que cabe en ella. Intentamos que no se junten si freímos más de una tortillita.
- 6
Según vayamos friendo las tortillitas (1 minuto por cada lado), las pondremos en papel secante para quitarles el aceite sobrante y listas para comer.
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