Empezamos un par de horas antes macerando el osobuco con aceite de oliva orégano y ají molido, lo guardas en la heladera por 2 horas mínimo.

Calentas el disco con más aceite y el líquido que quedo del macerado una vez caliente agregas la carne ( siempre recorda hacerle tajitos en los bordes para que se contraiga lo menos posible.Lo doras de ambos lados, lo retiras y reservas.

Con el mismo aceite agregas las verduras cortadas (salvo la papa), salas y las doras hasta que la cebolla este transparente.

En eso momento volves a poner las piezas de osobuco junto con la salsa de tomate, agregas un poco e sal y una pizca de azúcar para cortar la acidez.

Una vez que hierve agregas las papas cortadas en rodajas y cocinas hasta que este tierna.Ya esta listo para emplatar. Si ves que estas con poco líquido podes agregar un poco de caldo de verduras