Lavar bien los locos, dejar blancos, extraer sus tripas...

Apalear bien (golpear con muchas ganas) este molusco, porque es un producto muy duro, se saca la costra que tiene a un costado...

Mientras tanto en una olla a presión se pone agua, con sal a hervir... decía mi abuelita que poner un corcho dentro de la olla era un secreto muy bueno para que estos quedarán blandos... Una vez hervida el agua agregar de a uno y dejar hervir 40 minutos.

Otro tips que les puedo dar, es que cuando ocupen su tabla de picar, pongan debajo de ella esas esponjitas húmedas para que no se deslice.

El tamaño del Loco se reduce a su mitad, lo acompañaré este vez de una cama de lechuga escarola cortada a la pluma, con papas mayo (peladas, cortadas en cubos y al fuego por 15 minutos, con sal) y tomate.