Poner a cocer la carne en aproximadamente 2 litros de agua, sal y una de las hojas de laurel hasta que esté bien cocida, 1 hora y 20 aproximadamente o 45 minutos en olla de presión. Ya cocida, reservar.

En la licuadora ponemos los tomates partidos en cuartos, 1/2 cebolla, el ajo, la mejorana, el tomillo y un poco de agua. Se licua perfectamente.

En una cacerola se pone a calentar el aceite y se añade el cuarto de cebolla restante, se fríe un poco y se le agrega las papas y lo chiles y se fríen por un par de minutos.

Se vierte el tomate molido pasado por un colador al sofrito anterior y se le agrega un poco del caldo donde se coció la carne (previamente colado) para que quede una consistencia caldosa.

Poner la carne en el caldillo de tomate y sazonar con sal, el consomé en polvo, el comino molido, la pimienta y la hoja de laurel.

Tapar y dejar cocer a fuego medio por 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que la papa este cocida.