En un bol, mezclar la harina fina de maíz, la levadura en polvo, el queso, la clara y la sal hasta obtener una masa fina, blanca y suelta.

Poner papel vegetal en una asadera y formar las galletas sobre el mismo, vertiendo cucharadas de masa, separadas una de otras. Al ser la masa bastante suelta se esparcirá hacia los lados (según el tamaño de las asaderas que tengas emplear una o dos).

Espolvorear la mitad de las galletas con orégano y pimienta negra molida (una pizca de cada especia sobre cada galleta).

A la otra mitad de galletas espolvorearlas con pimentón y perejil (una pizca de cada especia sobre cada galleta).

Cocinarlas en horno precalentado a 180 º de 12 a 15 minutos.

Retirarlas del horno apenas comiencen a dorarse.

Dejarlas enfriar a temperatura ambiente y servirlas como aperitivo.

Otra opción: no poner sal a la masa y espovorearlas con sal y especias.