Atún a la plancha con salteado de calabacín y puré de papas
Atún a la plancha con salteado de calabacín y puré de papas
Paso a paso
- 1
Hacemos un sofrito con la Cebolla, ajo y zanahoria rallada o cortada en trocitos muy pequeños. Cuando casi este añadimos el calabacín cortado en círculos delgados. Rectificamos de sal y pimienta.
- 2
Lavamos el atún dejamos escurrir bien y lo troceamos al gusto; en filetes, en cuadrados etc... retiramos el sofrito en una bandeja y añadimos el atún salpimentado a la misma sartén con un poco de aceite de oliva. 3 minutos aproximadamente por ambos lados.
- 3
A medida que tengamos hechos los lomos de atún los vamos incorporando a la misma bandeja sobre el sofrito. Le agregamos por encima unas cucharadas del jugo obtenido del sofrito y el atún. Lo pasamos unos minutos al horno.
- 4
Preparamos el puré de papas.
- 5
Presentamos el plato; ponemos una base de Puré, encima 2 o 3 lomitos de atún, al lado unas rodajas de calabacín salteado con el sofrito y en el otro extremo del plato un poco de puré de papas. Añadimos unas cucharadas de mojo verde.
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