Berenjenas y calabacines rellenos de hinojos y pisto con menta
En nuestra familia a todos nos gustan muchísimo las verduras y el queso y es una buena ocasión para estar juntos
Berenjenas y calabacines rellenos de hinojos y pisto con menta
En nuestra familia a todos nos gustan muchísimo las verduras y el queso y es una buena ocasión para estar juntos
Paso a paso
- 1
Lavamos los calabacines y las berenjenas les quitamos las puntas, abrimos en horizontal y vaciamos con el sacabola y reservamos la carne que le hemos sacado.
- 2
Metemos los calabacines y las berenjenas en una bandeja en el microondas durante 5 minutos y reservamos.
- 3
Pelamos la cebolleta y troceamos en juliana.
- 4
Lavamos los pimientos, quitamos el pedúnculo y las semillas y los troceamos en juliana.
- 5
Pelamos los tomates y cortamos a daditos.
- 6
En la picadora echamos la carne que le hemos quitado a las berenjenas y calabacines y los trituramos un poco.
- 7
Lavamos la menta y la picamos o dejamos las hojitas enteras, eso es a gusto.
- 8
Rallamos un poco de queso.
- 9
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos, la cebolla, a continuación la carne picada de la berenjena y el calabacín y el tomate y cuando estén pochaditos lo apartamos y rociamos con la menta picada.
- 10
Lavamos y partimos los hinojos.
- 11
En el bol de la crema de hinojos echamos un puñado de queso rallado y mezclamos.
- 12
Rellenamos los calabacines y las berenjenas con la mezcla de hinojos y queso y rociamos por encima con queso rallado y metemos en el grill durante 5 minutos y listos.
- 13
En una sartén echamos un puñado de tomatitos y pimientitos y los asamos, cuando estén asados los pinchamos en unos palillos y colocamos en un vasito, para ir cogiendo a la vez que comemos.
- 14
En unas fuentes colocamos varios calabacines y berenjenas rellenas, un poco de pisto y un vasito con los pinchos de tomatitos y pimientitos y que cada comensal se sirva la cantidad que guste.
- 15
Este plato es totalmente vegetariano y está buenísimo.
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