Enjuagar el cazón con agua, en una olla con agua colocas el cazón con hierbas de olor, sal, ajos y cebolla. Dejar hervir hasta que esté blando el cazón aprox. 45 min. para posteriormente dejar enfriar y poder desmenuzarlo y guisarlo.

Una vez listo el guiso de cazón y los frijoles, en una sartén freír las tortillas remojadas en frijol no mucho frijol y las vas colocando en un plato en el siguiente orden: tortilla frita con frijol, la salsa y el guiso de cazón, repetir hasta obtener la porción deseada (se colocan las tortillas a manera de torre, de igual modo como se colocan los hot cakes 🥞) formando pisos hacia arriba.

Acompañar con salsa de habanero o cebollitas curtidas con chile habanero en vinagre. Disfrutar!