Paella de marisco para principiantes
El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.
Paella de marisco para principiantes
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jlgalea“La tuve que tener más tiempo cocinando porque sé que quedo el arroz duro pero tras 10 minutos más y un poco más de agua me salió genial, mi primera paella” -
Francisco Gonzalez“Magnífica paella me salió perfecta . Estaba muy bien explicada. Gracias” -
angoma“Exquisita!!!” -
Fernando Nubla“Sin guisantes pero mismos pasos. Es la primera paella que hago en mi vida!” -
granainos family“La hicimos y nos salió genial, pero tuvimos dos problemas: se nos quemo la verdura al pochar al principio porque era mucha temperatura en nuestra vitro y no sabiamos cuánto caldo echarle porque no entendíamos la medida de la reciente, así que le echamos un poco más de un litro” -
Alba Corrales Espinosa“La hice pero sin los guisantes que no me gustsban!! Gracias!!”
El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.
Paso a paso
- 1
Arroz
- 2
Pimiento, cebolla y tomate
- 3
Guisantes
- 4
Calamar, langostino y gambón
- 5
Almejas
- 6
Pimentón, importantísimo que sea de la mejor calidad.
- 7
Caldo de pescado
- 8
Sofreír a fuego fuerte la cebolla y el pimiento en 2 cucharadas de aceite de oliva
- 9
Añadir los calamares
- 10
Las almejas, a fuego vivo
- 11
Cocinar hasta que se abran
- 12
Los guisantes seguimos a fuego fuerte.
- 13
El tomate picado
- 14
Sofreír hasta que el aroma comience a oler a churrascado
- 15
Es el momento de incorporar el pimentón, una vuelta rápida
- 16
Y añadir el caldo
- 17
Llevar a ebullición 10'
- 18
Echar el arroz y seguir a fuego fuerte 5' más
- 19
El arroz comienza a verse en toda la superficie, es momento de bajar el fuego. Incorporar los langostinos y los gambones.
- 20
Arroz a los 15', controlar en todo caso la cocción uniforme moviendo la paella por las asas. Nunca remover con la cuchara o la rasera.
- 21
Punto final, se hizo el milagro. Retirar del fuego y muy importante, dejar reposar 5'.
- 22
Emplatado, en este arroz cada almeja es un delicioso manjar. Que aproveche!!!
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/paella-de-marisco.htmlHoy es San José, y España es uno de los países que este día celebra el día del padre, así que desde aquí felicito a mi padre y a mi marido.El arroz que hoy publico es precisamente un plato que ha preparado mi marido y es que el arroz es una de sus especialidades culinarias. En este caso yo solo he sido pinche y fotógrafa.
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