Albóndigas en lecho de puré de patatas con espencat
Albóndigas en lecho de puré de patatas con espencat
Paso a paso
- 1
Preparación del espencat:
- 2
Precalentar el horno a 200 gr. En un recipiente para horno poner un chorrito de aceite y poner el pimiento y la berenjena. Dejar cocer 1 hora. Una vez cocido dejar enfriar; quitar la piel y cortarlo a tiritas.
- 3
En un mortero picar los 4 dientes de ajo con la cebolleta y el perejil y aliñar la verdura con ello.
- 4
Preparación del puré de patata:
- 5
En una olla poner las patatas bien limpias con piel con un puñado de sal y abundante agua. (El agua tiene que cubrir las patatas) cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer 30 min.
- 6
Una vez las patatas estén cocidas dejar enfriar y pelar
- 7
Poner en la batidora las patatas la sal la pimienta la mantequilla la nuez moscada el quesito y la leche caliente y batirlo todo bien.
- 8
Preparación de las albóndigas:
- 9
En un cuenco poner la carne con el huevo el pan rallado el ajo y el perejil en polvo sal y pimienta y remover todo bien con las manos. Una vez todo este bien mezclado hacer las bolas con las manos.
- 10
En una sartén poner un poco de aceite y freír las albóndigas dándoles la vuelta para que se hagan uniformemente
- 11
Emplatar; poner en la base el puré de patata, encima las albóndigas y acompsñar con el espencat.
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