Puré de ortigas de mi madre con rábano rusticano de Rumanía
#CocinaMundial2018
#milibrode1000recetas
Las ortigas en crudo siempre, pero siempre, tenemos que manejar con guantes porque pica muchooooo!!!!!!
En cada primavera, temprano, después que todo el invierno que se ha quedado debajo de la nieve, empiezan a brotar las ortigas. Todavía hay gente que coge su cesto para ir a buscarlas. Me acuerdo que acompañaba a mi madre para buscar las ortigas. Cuando llegaba en la casa mi madre les lavaba en abundante agua para quitar la tierra y las hierbas que podría tener entre las hojas. Después las ponía a cocer en poca agua. Cada vez quería ayudar a mi manera pero en final hacía solo tonterías por la edad que tenía. Me acuerdo que una ves intente hacer yo las ortigas de mi madre. Me he picado las manos, me rascaba y entre las lagrimas conseguí ponerlas a cocer pero en demasiada agua. No sabia como escurrir las ortigas para no quemarme. Así que mi intento de hacer ortigas he acabado aquí!!!!!Después, con la ayuda de mi madre conseguimos acabar de hacerlas!!!!
Puré de ortigas de mi madre con rábano rusticano de Rumanía
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Las ortigas en crudo siempre, pero siempre, tenemos que manejar con guantes porque pica muchooooo!!!!!!
En cada primavera, temprano, después que todo el invierno que se ha quedado debajo de la nieve, empiezan a brotar las ortigas. Todavía hay gente que coge su cesto para ir a buscarlas. Me acuerdo que acompañaba a mi madre para buscar las ortigas. Cuando llegaba en la casa mi madre les lavaba en abundante agua para quitar la tierra y las hierbas que podría tener entre las hojas. Después las ponía a cocer en poca agua. Cada vez quería ayudar a mi manera pero en final hacía solo tonterías por la edad que tenía. Me acuerdo que una ves intente hacer yo las ortigas de mi madre. Me he picado las manos, me rascaba y entre las lagrimas conseguí ponerlas a cocer pero en demasiada agua. No sabia como escurrir las ortigas para no quemarme. Así que mi intento de hacer ortigas he acabado aquí!!!!!Después, con la ayuda de mi madre conseguimos acabar de hacerlas!!!!
Paso a paso
- 1
Vierte un litro de agua a cocer. Añade las ortigas poco a poco en el agua hirviendo apretando con una cuchara de madera las ortigas en el agua hirviendo. En principio parece que no quepa pero después de ponerse blandas si caben. Deja cocer unos 10 minutos pero vigilando en todo momento porque hace mucha espuma.
- 2
Aparta la olla del fuego y pasa las ortigas en un colador guardando el caldo.
- 3
Corta las cebollas bien finas junto con el ajo y ponlas a pochar en el aceite caliente, con una pizca de sal gorda. Mezcla de vez en cuando.
- 4
Después de unos 15 minutos, añade la harina y mezcla continuamente hasta que esta dorada. Agrega las ortigas picaditas y cubre con el caldo poco a poco mezclando continuamente. Tienes que mezclar y añadir más caldo hasta que obtienes la espesor deseado. Rectifique de sal y deja el puré que hierba un poco más.
- 5
Aparta del fuego y bate bien el puré con la misma cuchara de madera hasta que toma consistencia.
- 6
Sirve el puré con la raíz de rábano rusticano (picante) rallado. Vas a sentir que te destapa la nariz pero tendrás los resfriados de primavera bien alejados.
- 7
También se puede preparar con los mismos ingredientes (excepto la raíz de rábano rusticano), una cabeza de ajos y un huevo frito por encima.
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