Comenzamos agregando la manteca fría en cubos a la harina con el azúcar mezclamos lo mayor posible sin amasar tanto. Agregamos los huevos y unificamos la masa. Dejamos reposar en heladera.

Llevamos un jarrito al fego con el agua el azúcar, almidón, jugo y ralladura de los limones y la harina. Revolvemos constantemente hasta que espese y sacamos del fuego. Si quieren pueden poner un poco de colorante amarillo para realzar el color a limón !

Forramos una tartera con la masa, pinchamos con tenedor todo el fondo así no se leva tanto la masa y la llevamos a horno por 15' a 180 retiramos y agregamos el relleno.

Por último es muy importante que sepan que el merengue es es algo caprichoso más todavía el italiano que lleva almíbar caliente tienen que tener cuidado y hacerlo exacto con medidas para que no se corte ni coagule.

Llevamos un jarrito a fuego mínimo con el azúcar para el merengue y echamos agua hasta apenas tapar el azúcar apenas !. Batimos las claras a punto nieve y el almíbar cuando este con burbujas que revientan lentamente y estén brillantes ya está listo !. Lo sacamos y vamos agregando con muuucho cuidado en forma de hilo al batido de claras sin parar de batir una vez terminado de agregar el.almíbar batimos hasta bajar un poco la temperatura y agregamos a la tarta !

Detalle si no tienen soplete para dorar el.merengue pueden dorarlo en el horno En la parte de abajo pero estar muy atentos por que puede quemarlo muy rápido el fuego ! Bon apettit!