(Opcional) Coloca el arroz en un bol y cúbrelo con agua. Déjalo remojando durante toda la noche. Enjuaga bajo el chorro de agua. Escurre y seca.

En una olla, agrega una cucharada de aceite, luego, el jengibre picado y el ajo molido. Saltea hasta que suelten sus aromas. Agrega el arroz y granea unos segundos.

Añade las pasas, las semillas de calabaza y el sésamo, las almendras, el curry, la cúrcuma, canela y nuez moscada. Salpimienta. Mezcla hasta integrar bien todo. Agrega el caldo o agua recién hervida. Tapa y deja cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado todo el líquido. El tiempo aproximado es de 45- 50 minutos.

Deja reposar unos minutos.

Emplata y esparce la mezcla de cilantro- cebollín.

Puedes servir como plato único o como acompañamiento de una boloñesa de lentejas.

Bon Appétit!