Berenjenas de bechamel con jamón, fritas
Una manera diferente de hacer las berenjenas rellenas, pero os aseguro que quedan deliciosas.
Berenjenas de bechamel con jamón, fritas
Una manera diferente de hacer las berenjenas rellenas, pero os aseguro que quedan deliciosas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar asamos las berenjenas al horno 40 minutos, dandoles la vuelta a mitad de cocción.
- 2
Ya tiernas y dejandolas sudar tapadas 10 minutos, partimos por la mitad a lo largo, y vaciamos.
- 3
La troceamos y ponemos una sarten al fuego con el aceite, añadimos el jamón troceado, cuando empiece a dorarse y soltar sus jugos agregamos la pulpa de berenjena troceada, damos unas vueltas , salpimentamos con cuidado por el jamón que ya es de por si salado.
- 4
Añadimos la harina, damos unas vueltas con una cuchara de madera hasta que se integre y empiece a dorarse, añadimos entonces la leche.
- 5
mezclamos bien a fuego suave hasta que tengamos una bechamel espesa, rectificamos de sal si hace falta y apartamos.
- 6
Rellenamos las berenjenas vacias.
- 7
Pasamos por el huevo batido, y despues por el pan rallado, solo la parte del relleno.
- 8
En una sarten ponemos abundante aceite y cuando este caliente freimos las berenjenas solo por el lado del relleno 1 minuto, apartamos enseguida, nos quedaran super doradas y crujientes y listas para servir.
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Baltasar de Alcázar, nació en Sevilla en 1530, y murió en Ronda en 1606, perteneció a una familia acomodada de conversos, se dedicó a las armas, pero su vocación era la de poeta y además se le puede considerar uno de los primeros gastrónomos que da la historia.En algunos de sus poemas le declara su amor a las berenjenas con queso, estas ya se preparaban en el siglo XVI, se conocen algunas recetas de esa época pero casi todas llevan miel o algo dulce.En una revista de 1934 aparecían dos recetas, la primera con un texto que decía que "Inés le sirvió unas berenjenas y lo cautivó" y la segunda era como las tomaba Felipa IV, que eran cocidas y rellenas con queso y la gratinaban poniéndole encima una plancha con carbón muy caliente y la que os dejo aquí que según parece fue las que preparó Inés y que decía que usaba queso manchego tierno que lo rallaba y le ponía en gran cantidad.La salsa Boloñesa la podéis encontrar en este enlacehttps://Cookpad.com/es/recetas/139325-macarrones-a-la-bolonesa-casera?ref=you_tab_my_recipes
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