Primero preparamos la crema, para ello, de la leche, ponemos a calentar toda en un cazo con el azúcar, menos un vaso, en el que disolvemos el preparado para flan. Cuando rompa a hervir echamos el vaso con el preparado disuelto y removemos a fuego medio durante 1 minuto aproximadamente hasta que espese, añadir la canela, remover, retirar del fuego, echarlo en un taper o recipiente que cubriremos con film transparente para evitar que haga costra superficial y reservamos.

Por otro lado, extendemos la lámina de hojaldre, le espolvoreamos un poco de azúcar moreno y canela molida por encima (opcional). Cogemos un molde de tartaleta y la colocamos encima para cortar la medida, cortamos un total de 6, o lo que de la masa. Las disponemos encima de cada molde de tartaletas que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla o aceite. Pinchamos con un tenedor el hojaldre dispuesto en cada tartaleta para evitar que suban el horno.

Echamos la crema con una cuchara encima de las tartaletas con el hojaldre, hasta que las cubra, dejando el borde a la vista, colocamos encima los albaricoques cortados en láminas como más nos gusten e introducimos en el horno, previamente precalentado 180°, y horneamos durante 20-25 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que los bordes de hojaldre de las tartaletas estén dorados, sacamos del horno y las ponemos en una rejilla.

Por último mezclamos la mermelada en un pequeño cuenco con el agua caliente, removemos y lo ponemos por encima de las tartaletas. Enfriamos las tartaletas un par de horas al menos, desmoldamos y a zampar!!