Chilaquiles Selva Negra
La receta esta basada en los chiquilaquiles tradicionales pero con una pequeña variación cambiando la salsa tradicional, ahora acompañada de frijol.
El gusto por la cocina se la debo a mi esposa quien me ha apoyado en este camino de la gastronomía y quien además me ha enseñado a cocinar, actualmente trabajamos un comedor industrial donde ponemos en práctica todas nuestras habilidades y conocimientos, cambiado y revolucionando las recetas típicas para el gusto de nuestros comensales.
Espero les guste mi platillo y puedan llevarlo en práctica para deleitar este manjar.
Gracias.
Chilaquiles Selva Negra
La receta esta basada en los chiquilaquiles tradicionales pero con una pequeña variación cambiando la salsa tradicional, ahora acompañada de frijol.
El gusto por la cocina se la debo a mi esposa quien me ha apoyado en este camino de la gastronomía y quien además me ha enseñado a cocinar, actualmente trabajamos un comedor industrial donde ponemos en práctica todas nuestras habilidades y conocimientos, cambiado y revolucionando las recetas típicas para el gusto de nuestros comensales.
Espero les guste mi platillo y puedan llevarlo en práctica para deleitar este manjar.
Gracias.
Paso a paso
- 1
Cortar las tortillas en triángulo y fríelos, para hacer totopos.
- 2
Poner frijoles a hervir, una vez que estén suaves, licuarlos con el mismo caldo, agregar chile habanero para hacer la salsa de frijol, la consistencia no debe ser espesa.
- 3
Salsear los totopos con frijoles licuados, añadir pollo, cebolla, crema y queso al gusto, puedes adornar con rodajas finas de chile serrano.
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