En primer lugar cortar las papas en bastones. Freír las papas en aceite bien caliente y reservar.

Freír panceta, agregarle la cebolla y morrón cortado todo en juliana, luego agregamos las arvejas congeladas y el jamón cortado en juliana también.

Batir los huevos, condimentar y salar a gusto. Agregar a la preparación anterior.

Antes de que termine de cuajar el huevo agregamos las papas fritas y terminamos de cocinar. A mi en especial no me gusta que quede muy seco así que no dejo que cuaje todo el huevo, pero eso va en gustos.